L’art
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Arnaud est mû par sa propre philosophie de vinification, selon laquelle chaque vin doit être l’expression du terroir dont il est issu.
Arnaud cherche ainsi à retranscrire dans le vin ce que la nature nous offre. Il emploie des fûts de chêne anciens (ayant déjà servi deux à sept fois) plutôt que neufs ainsi que des levures indigènes, tout en limitant le recours aux sulfites. La technologie moderne et les additifs chimiques n’ont pas leur place ici, remplacés par le travail et l’expertise d’Arnaud.
« Je veux mettre en œuvre toute mon expérience et ma passion dans le processus de vinification, afin de refléter fidèlement les terroirs dont mes vins sont issus. »
Arnaud Boué, vigneron et artisan du vin
